Il succo della nostra storia
è una questione di materia prima
pesce, piu' di tutto: pescato nel nostro mare, quello che qui, a chioggia, vediamo confondersi ogni giorno con la laguna di venezia.
quel mare generoso che incarna la storia della nostra citta', e garantisce TUTTO IL sapore dei nostri piatti.
La laguna fornisce autentici capolavori
pesci, molluschi e CROSTACEI: caratteri diversi con cui abbiamo a che fare quotidianamente,
da sempre! CI BASTA UNO SGUARDO PER RICONOSCERNE LA FRESCHEZZA, O PER SAPERE QUANDO SONO COTTI AL PUNTO GIUSTO. SAPPIAMO CON QUALI ERBE PROFUMATE STANNO MEGLIO, O QUALE STAGIONE FORNISCE I MIGLIORI. INSOMMA: LA LAGUNA è IL NOSTRO AMBIENTE NATURALE!
per questo amiamo proporli al naturale,
i nostri ingredienti, quando raccontano della giornata di pesca appena trascorsa,
dell'alba e dell'ultima mareggiata...
NASCONO COSì
I NOSTRI CLASSICI
PERCHè IN UNA CITTà DI PESCATORI C'è SEMPRE QUALCOSA DA SFILETTARE, BOLLIRE ED ASSAPORARE FRESCHISSIMO!
IL CRUDO, INNANZITUTTO:
ISPIRATO DALLA BELLEZZA, PREPARATO CON SAPIENZA...
LO SCAMPO, LA SEPPIA, L'OSTRICA, I FASOLARI, LA PIOVRA, IL BRANZINO E L'ORATA... E CIO' CHE PROPONE IL MERCATO DEL GIORNO!
QUALCHE fogliolina di ERBA PROFUMATA QUI E Là, UN FRUTTO SUCCOSO Ed IL PIATTO è PRONTO PER ESSERE DEGUSTATO in ogni suo particolare!!
...MA ANCHE catalana e Bollito, I piatti che ci hanno reso famosi!
SCEGLIAMO COTTURE BREVI E DELICATE, SE PROPRIO DOBBIAMO CUOCERE....
E TRA TUTTE PREDILIGIAMO LA COTTURA AL VAPORE, LA PIù NOBILE!
PERMETTE ALLE MATERIE PRIME DI CUOCERE NEI PROPRI SUCCHI,
MANTENENDO INTATTO IL LORO AUTENTICO SAPORE.
un trionfo di crostacei,
cotti separatamente per mantenerne intatto il gusto; insalata, carote, peperoni ed ogni altro ortaggio di stagione in accompagnamento, un filo d'olio buono ed il gioco è fatto!
è naturalmente semplice, la nostra catalana!
se siete dei puristi del gusto, e sostenete la tradizione...
non perdete il nostro bollitone!
il bollito alla chioggiotta COMPRENDE le classiche tipologie cotte al vapore MA ANCHE piccoli assaggi delle preparazioni più tipiche della cucina veneta di mare: seppie in nero con la polenta gialla, sarde in saor, baccalà e ogni altra ricetta storica la stagione ci consenta di preparare!
LA CUCINA?
TRA ORTI E MARE,
SECONDO TRADIZIONE!
POCHI INGREDIENTI DOSATI IN COTTURA
PER DARE IL GIUSTO RISALTO ALLA MATERIA PRIMA.
AUTENTICA,
TRADIZIONALE, TERRITORIALE...
I PROFUMI DELLE ERBETTE, DELL'AGLIO E DELLA CIPOLLA COLTIVATI NEGLI ORTI DI SOTTOMARINA, I MIGLIORI PESCI DEL NOSTRO MARE PREPARATI CON AMORE E CON UN UNICO INTENTO: CONSERVARE INTATTO IL GUSTO DI CIO' CHE LA NATURA CI HA FORNIto PERFETTO!
così è la nostra cucina!
il menù comprende anche proposte
per le intolleranze piu' diffuse
INFINE,
DOLCEMENTE
ARRIVA IL DESSERT: RIGOROSAMENTE HOME-MADE,
CREATIVAMENTE NEL NOSTRO STILE!
i dolci
meringhe ma anche SORBETTI E CREMOSI, senza dimenticare I MACARONS!
i dolci sono sempre stati un fiore all'occhiello del nostro ristorante!
creativi, eleganti, ben assortiti E SEMPRE DIVERSI, SONO PENSATI PER SODDISFARE TUTTI I GUSTI!
IN CARTA CI SONO SEMPRE LE MERINGHE, I GELATI AI GUSTI DI STAGIONE, LA FRUTTA DEL MOMENTO E I SORBETTI, MA ANCHE UN DOLCE A BASE DI CIOCCOLATO, I NOSTRI BISCOTTINI E UNA PROPOSTA ADATTA AGLI INTOLLERANTI AL GLUTINE E LATTOSIO.
COS'E' UN BUON PASTO SENZA UN OTTIMO VINO?
CERCA L'ABBINAMENTO PERFETTO, oppure lasciati consigliare!
DALL' ANTIPASTO AL DOLCE
DEGUSTANDO IL VINO GIUSTO
vini italiani e stranieri, bianchi, rossi e bollicine: innumerevoli combinazioni per rendere la vostra esperienza completa ed indimenticabile.
abbiamo voluto una carta vini eclettica, capace di accontentare sia gli appassionati di aziende storiche e conosciute, sia le fantasie dei wine-lovers più esigenti, perche' il vino è il valore aggiunto di ogni pasto!
L'ARTE DI OSPITARE
PER I NOSTRI OSPITI ABBIAMO SCELTO
UN AMBIENTE CURATO E LUMINOSO,
RILASSANTE E CONFORTEVOLE
